冬季工作服定做的确保尺寸和样式合适的关键点主要有以下几个方面。

定做前需要准确测量员工的身体尺寸。这可以通过雇佣专业的测量师来完成，他们擅长使用尺寸测量工具，确保尺寸的准确性。对于特殊部位如腰围、胸围等，可以使用软尺、直尺等工具进行测量，确保尺寸。在测量时要保证员工的身体放在自然状态，不要吸肚子或者挺胸，以免影响尺寸的准确性。同时，也可以多次测量以求取平均数，提高测量的准确性。

在尺寸测量之后，需要根据员工的身体形状和工作习惯来确定合适的样式。不同人的身体形状各不相同，例如有些人腿长，有些人腿短，有些人上半身较宽等。根据员工的特点来选择合适的工作服样式，可以通过尺寸调整和剪裁来改善服装的合身度。如果员工需要进行大范围的运动，如弯腰、伸展手臂等，那么需要选择相对宽松的样式，以保证工作服不会限制员工的运动。另外，根据员工的工作环境和任务，也可以选择防护性能更好的材料和样式，以提供更全面的保护。

在定做工作服时，可以要求提供样衣或试衣环节。样衣的作用是让员工试穿工作服，以确保尺寸和样式的合适性。根据样衣的效果和员工的反馈，可以对工作服进行一些改动和调整，以保证定做出的工作服能够完全符合员工的要求和需求。样衣的制作通常需要一些预算和时间，但这是非常重要的一步，能够有效降低定做工作服尺寸和样式方面的问题。

合格的定制服装供应商也是确保尺寸和样式合适的关键因素。选择有经验和信誉的定制服装供应商，可以确保其在尺寸测量、样式设计和工艺制作方面有着丰富的经验和专业的技术。通过与供应商密切合作，及时沟通和反馈，能够及时解决尺寸和样式方面的问题，确保定做出的工作服合适。